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Découverte de la torréfaction
Comprendre comment le grain se transforme, et ce que cela change dans la tasse.
La torréfaction, c'est la cuisson du grain de café vert. Elle fait naître les arômes et influence fortement le goût final. Vous découvrez les grandes étapes de cette transformation et comparez des cafés torréfiés différemment pour sentir et goûter la différence.
Ce que vous allez faire
- Observer le grain vert et le grain torréfié
- Comprendre les grandes étapes de la torréfaction
- Comparer des profils de torréfaction en dégustation
Pour qui ?
Curieux qui veulent comprendre une étape clé du goût.
Accessibilité & adaptations
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